プレゼントで喜ばれるヴィンテージワイン！初心者でもわかる賢い買い方と飲み方

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「誕生日のプレゼントに生まれ年のワインをあげたいけど、どうやって選べばいいの？」
「ヴィンテージワインってそもそもどういうワインのこと？」

ワインブームとともに、「ワインが好き」という人を多く見かけるようになりました。
とくに、ワインが好きな人たちの間で、今、関心が高まっているのが「ヴィンテージワイン」です！
その人気からヴィンテージワインを専門にあつかうお店が増えてきているそうです。

さて、あなたは、ヴィンテージワインと呼ばれるワインを知っていますか？
もしかすると、誰かの誕生日プレゼントに「生まれ年のワイン」をプレゼントしようと考えたことはありませんか？
「ヴィンテージワイン」とは、生まれ年のワインのように、何年もの時を経た古くて価値のある年代モノのワインのことをいいます。

では、一体なぜ、古いワインに価値があり、人気があるのでしょうか？

私たちがふだん気軽に飲んでいるワインは、ワインをボトルにつめて1～4年くらい経ってから飲むものがほとんどです。
一方、ヴィンテージワインは、ワインをボトルに入れてから十数年以上、ワインによっては何十年もの間、ボトルの中で熟成させます。
長期間熟成させたワインは、独特な味わいになり格別に美味しくなるんです。
だから今、ヴィンテージワインを好んで飲む人が増えているというわけです。

でも、ワイン初心者にとってヴィンテージワインは、手を出しにくいイメージがあります。
なぜなら、ふだん気軽に飲んでいるワインに比べて金額が高いイメージがあるし、いつも飲んでいるワインと同じように飲んでいいのか、それとも、特別な飲み方があるのか、イマイチよくわかりません。
それに、ヴィンテージワインは、どうやって選んで買えばいいのかも気になります。

そこで、ヴィンテージワインについて調べてみました。
すると、ちょっと奮発すれば5,000円台で手に入るワインがあることがわかったんです。
また、ちょっとしたポイントを押さえれば、初心者でも十分楽しめることもわかりました。
となれば、ヴィンテージワインという、新しいワインの世界を広げてみたいですよね！

その時に飲んだワインの写真がこちらです！

このとき、さらに驚いたのは、2014年につくられたワインと1990年につくられたワインでは、同じ人が同じようにつくったのに、24年経つとこんなにも色が変わっていたんです！

どちらにもそれぞれの美味しさがあって、ワインの奥深さを初めて体験しました。
これを機にすっかりワインのおもしろさにハマってしまい、僕は「毎年、自分の誕生日には生まれ年のヴィンテージワインを飲んで変化を楽しみたい」と思ったんです。

そこで、さっそく、今年の誕生日のためにヴィンテージワインを買おうとネットで検索したら、いろいろな疑問が浮かんできました。

「3000円台のヴィンテージワインが売っているけど、味に問題ないのかな・・・？」
「というか、ヴィンテージワインって、どうやって選べばいいんだろう？」

そして、結局決めかねてしまい、買うことができなかったんです・・・。

そうなんです。
ワイン初心者が1人でヴィンテージワインを選ぶのは、とても難しかったんです。

今回の記事では、ヴィンテージワインが大好きでよく飲まれている方に、ご協力いただくことにしました。
先日、僕をワインショップに連れて行ってくださった「ワインエキスパート」の資格をもつ、塚田ゆみさんです。
塚田さんは放送作家の顔もお持ちですが、普段から幅広い人たちとワインを楽しんでいられるそうです。

1. 

   塚田 ゆみさん
   放送作家／日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート／日本ソムリエ協会認定ワイン検定講師

   テレビ番組のディレクター、プロデューサーを経て、現在は放送作家としてこれまでにNHK 、民放5局の番組制作に携わる。
   代表する番組には「ぴったんこカン★カン」「題名のない音楽会」「平成教育委員会」「たけしのニッポンのミカタ！」「どうぶつ奇想天外」など。
   2016年に日本ソムリエ協会が認定する呼称資格「ワインエキスパート」を取得。（「ワインエキスパート」は、ソムリエの実技試験以外はソムリエと同等ともいわれるワインの知識を学び、認定資格試験の合格者に与えられる）

それでは、塚田さんにヴィンテージワインの基礎知識について教えていただきます。

後半では、ヴィンテージワインのショップやヴィンテージワインが飲めるレストランも紹介します。
憧れのヴィンテージワインの世界を楽しみましょう！

ヴィンテージワインの基礎知識

ヴィンテージワインの「ヴィンテージ」とは、ブドウの収穫年のこと

ワインの美味しさの目安「当たり年」は、あくまでも参考程度

まずは、「当たり年」という意味についてお話ししましょう。

ワインの「当たり年」とは、気候に恵まれて「ブドウの生育状態の良い年」のことを言います。
生育状態が良いブドウは、果実味がしっかりしていて、香りも味わいも濃く、長期熟成のワインにむいているといわれています。

ところが、「当たり年」以外のワインでも、長期熟成をしている間に美味しくなるものもあるんです。
熟成する中で味わいがどう変化していくかは、実際にはコルク栓を開けてみないとわからないんですね。

また、ワインは、好みもあります。
たとえば、最近の当たり年は「2015年」と言われていますが、私が好きなブルゴーニュワインでは、果実味が濃すぎるかなと感じます。
私と同じように感じる人も多くいて、中には、あえて当たり年ではない年のワインを好む人もいます。

だから、「当たり年」は気にせず、飲みたいと思った年のワインを飲むのが一番素敵な時間になると思います！

ヴィンテージワインの価格にはかなり幅がある

（出典：ロマネ・コンティ　史上最高５千万円で落札｜日テレNEWS24）

ヴィンテージワインの特徴は？

香りと味わいの特徴

うまみ成分は、「アミノ酸」とも呼ばれています。
長い年月とともに、ワインはボトルの中でも熟成を重ねて、うまみがどんどん増えているんです。
すると、「うまみのかたまり」と言いたくなるくらい味わいが変化するんです。

では、どんな変化が起こっているかというと、白ワインやシャンパンが長期熟成すると・・・
ハチミツのような濃くて甘い香りや、ドライアプリコット、カラメルや甘露飴（カンロアメ）のようなお砂糖を煮詰めたような香りと風味に変化します。

色も若いワインに比べて、黄色味が強くなった「黄金色」や、褐色をおびた「琥珀色（コハクイロ）」になります。

実は、この色の変化は、私たちの身近にある野菜でも同じ現象を見ることができます。
その野菜は「玉ねぎ」です！

玉ねぎと白ワインの色の変化にどんな共通点があるの！？と思った方も多いのではないでしょうか。
玉ねぎをゆっくりと時間をかけて炒めると「飴色になって、甘くなる」というのを聞いたことがあるかと思います。

この現象は「メイラード反応」といって、アミノ化合物（アミノ酸やペプチドなど）と糖が反応して起こります。
このメイラード反応が、ワインを長期熟成させるとボトルの中でも起こるんです。
赤ワインでも同じ反応が起こり、色が変化します。

色は、若いワインは、鮮やかな赤やしっかりした濃い赤です。
それが熟成すると・・・。
ガーネット色、レンガ色と呼ばれる少し茶色が入ったような色になってきます。

そして、長期熟成した赤ワインの香りと風味は・・・
さまざまなドライフルーツ、若いワインにはなかった、キノコ、紅茶、アミノ酸たっぷりのカツオ出汁のような香りと風味がしっかりと現れてくるんです。
ワインなのに、紅茶？カツオ出汁？と思いますよね。
私も初めて飲んだ時は驚きました！

コルクやエチケットは、汚れているほうが美味しい！？

ワインをつくっているワイナリーの多くは、地下のカーヴ（洞窟・地下蔵）でワインを保存します。
そのカーヴは、温度が10℃～15℃くらい、湿度が70％前後に保たれています。

この環境は、カビにとっても繁殖するのに好都合な環境です。
つまり、コルク栓にカビが繁殖しているということは、ワインが正しく保存され熟成できる環境にあったという証なんです。

そして、カビは、ボトルに貼ってあるエチケットに生えることもあります。

湿度が高くエチケットの紙が湿めり、カビが繁殖しやすいからです。
つまり、ヴィンテージワインのエチケットが汚れてボロボロなのも、コルク栓のカビと同様にワインが正しく保存されていたサインなんです。

実は、ワイナリーではワインをボトルに入れて長期間保存するときに、エチケットが汚れないようエチケットを貼らないまま保存します。
そして、出荷の時にエチケットを貼るのでワインは古くてもエチケットはきれいなんです。

同じくコルク栓も出荷するときに、新しいコルク栓に打ち換えることがあります。
このことを「リコルク」と言います。

実は、ワインを保存するときにボトルを寝かせておくので、コルク栓はワインを吸ってやわらかくなっていきます。
コルク栓全体にワインが染みてやわらかくフニャフニャになると、ワインが漏れてきたりボトルの中に外気が入ってワインの状態が悪くなってしまいます。
そこで、ワイナリーでは、コルク栓が寿命となる20年～30年くらい経つと、新しいきれいなコルク栓に打ち換えるんです。

つまり、正しく保存された状態の良いヴィンテージワインには、コルク栓やエチケットがキレイな場合も汚れている場合もあるというわけです。

（コルク栓にワインが染みていたのは途中までで、問題なく美味しかったワインのコルク）

ゴミのように見える澱（オリ）が特徴

この黒いゴミみたいなものは、ワインの澱（オリ）と呼ばれるものです。
澱は、ブドウの果実の成分と酸素などが結合して塊になります。
若いワインでは澱は目立ちませんが、ヴィンテージワインの場合は長期間保存している間にボトルで結合が進み、増えていくんです。

澱（オリ）は、ワインの成分から作られているので飲んでも体に悪い影響はありません。
でも、舌に触れるとザラつきや渋みを感じます。
そこで、ヴィンテージワインの場合は、澱（オリ）がワインと一緒にグラスに入らないようにしばらくの間、ボトルを立てて保存して澱を沈める必要があるんです。

もし、立たせずに寝かせて保存をすると、澱は右側の写真のように下の接地面に線状に沈んでたまります。
実は、このままの状態でワインをグラスに注ぐと澱が中に入りやすくなってしまうんです。

実は、ヴィンテージワインを専門に扱っているレストランやショップでは、澱をボトルの底に沈めるために届いたワインを1ヵ月～3ヵ月ほど立てておきます。
そして、澱がボトルの底に全部沈んでから、ゆっくり寝かせて澱を底に沈めた状態で保存しているんです。

ワイン初心者への究極の秘策！
　 めんどうな心配は一切しなくていいヴィンテージワイン

これからお話しする秘策は、これから紹介する種類のヴィンテージワインならば、私たちがふだん飲んでいる若いワインと同じようにあつかっても大丈夫というものです！
（絶対とは言えませんが、ほとんど困ることはないと専門家の方も言われている方法です）

それでは、ふだん飲んでいる若いワインと同じようにあつかえる2種類のワインをご紹介します。
ヴィンテージワインという長期間置かれたワインの性質上、まったく問題が無いというと嘘になります。
ですので、問題がもっとも起こりにくい順番からご紹介しますので、よく考えて選んでくださいね。

安心してプレゼントできるヴィンテージワインのNo1.！「デザートワイン」

「デザートワイン」という言葉を初めて知った人もいるかもしれません。
デザートワインは、もちろんブドウからつくられた正真正銘のワインです！

甘口ワインの中でも特に甘口なので、食事と一緒に飲むというよりも食後にデザート感覚でスイーツやチーズなどと一緒にいただくことが多いです。
でも、フランス料理のレストランでは、フォアグラのテリーヌやソテーとあわせて飲んだりします。
お酒が弱い人や女性に大人気で、アイスクリーム、フルーツのオーブン焼きなどにかけても美味しいんですよ！

デザートワインは、世界的にも有名な３つのワインがあります。

• フランスのボルドー地区でつくられる「ソーテルヌ」
• ドイツの最高等級ワイン「トロッケンベーレンアウスレーゼ」
• ハンガリーのワインながら、フランスの国王ルイ14世も愛した「トカイ・ワイン」

この3つのデザートワインは「世界三大貴腐ワイン」と呼ばれ、ワイン通ならば誰もが知っている有名なワインなんですよ。

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   世界三大貴腐ワイン飲み比べ3本セット
   11,000円（税込）
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かつて金が含まれていると思われた黄金色に輝く貴腐ワインの特徴とは

貴腐ワインは、白ブドウの収穫を遅くして、ブドウがとても甘くなる菌「ボトリティス・シネレア」、別名「貴腐菌」が自然につくのを待ってから収穫します。
貴腐菌がついたブドウをそのまま枝に実らせ、水分が抜けるのを待ちながら干しブドウのようにシワシワにします。
すると、ブドウの果実味が凝縮して甘みが濃くなるというわけです。
貴腐菌は、自然の中に存在する菌で、人間が意図的に付かせるというものではありません。
またブドウを腐らせないために適度な風も必要なので、産地特有の気候や地形が生んだ、まさに天の恵みから生まれた極上甘口ワインなんです！

黄金色に輝き、ひとくち口にふくめば、トロリとした濃厚な甘いブドウの風味が口いっぱいに広がります。

かの、マリア・テレジア女王（マリー・アントワネットの母）は、この黄金色に輝くトカイ・ワイン（貴腐ワイン）に金が含まれているのではないかと考え、ウィーン大学に分析させたというエピソードが残っているほど。
こんな夢のあるエピソードとともに、黄金色のワインを口にふくみたいものです。

貴腐ワインに並ぶ、高級デザートワイン「アイスワイン」

アイスワインは、ブドウを秋に収穫せずに気温が氷点7℃を下回るのを待って、凍ったブドウを収穫し、凍った状態で搾ります。
すると、水分は凍ったままですが糖度の高い果汁は凍らないので、甘い果汁のみでワインをつくるんです。
凍らしたブドウからとれる果汁はとても少なく、凍っていないブドウの1／8とも1／10ともいわれ、一房からスプーン１杯しか作れないといわれるほど、アイスワインは貴重なワインとして有名なんですよ。

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   Vita Vidal ヴィタ ヴィダル アイスワイン
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   ブドウ品種	ヴィダル100％
   味わい	白・甘口
   アルコール度数	11.0％
   内容量	200ml
   原産国	カナダ

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有名な産地「カナダ」では、アイスワインには厳格なルールがあり、零下8℃以下で凍らせてから収穫する決まりがあります。
他にも、アイスワイン発祥の地であるドイツやオーストリアなど気候条件があう地域でつくられています。

プレゼントで贈りたいデザートワイン

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   レ・シャルム・デュ・シャトー・ブルーステ
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   ヴィンテージ	1999年
   原産国	フランス

   「三大貴腐ワイン」の1つ「ソーテルヌ」
   「ソーテルヌ」とは、フランスのデザートワインの名産地。
   その中でもお手頃の価格でいて、本格派。

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   シャトー・ギロー
   7,638円（税込）
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   ヴィンテージ	1999年
   原産国	フランス

   ソーテルヌワインの格付け1級クラス。
   高品質で大変有名。
   ハーフサイズですが、デザートワインは、1度に何杯も飲まないのでちょうどいいサイズです。

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   リヴザルト・ブラン・グラン・レゼルヴ
   28,917円（税込）
   （※2021年7月12日時点の楽天市場を参考にしています）

   ヴィンテージ	1959年
   原産国	フランス

   こちらは、白ワインなのですが、長期熟成で黄金色を超えて、琥珀色（コハクイロ）まで見事に熟成した高級品です。
   お値段はちょっとお高めですが、還暦のお祝いや退職のお祝いに、みなさんでプレゼントしてはどうでしょう。

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お求めのヴィンテージが決まっていたら、こちらの検索で「デザートワイン　ヴィンテージ」のあとに年号を入れて探してみてください。
記念年のヴィンテージがあると良いですね！

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   ワインショップオーナーからのひと言

   ところで、なぜデザートワインは、ふだん飲んでいる若いワインと同じようにあつかっても大丈夫なのか。
   それは、糖度が高いことにあります。
   羊羹やジャム、砂糖漬けが丈夫で長持ちするように、デザートワインはしっかりとした甘さがちょっとやそっとの環境の変化では影響が出にくいんです。
   また、デザートワインは5℃～10℃に冷やして飲むことが多く、冷蔵庫で保存をしても味わいの変化の心配はさほどいりません。

デザートワインは冷やして飲む

甘いデザートワインを美味しく飲むための温度は、5℃～10℃が良いと言われています。
また、甘いワインなので、1度に何杯も飲むものではありません。
1杯の量は、いつも飲むワインの量の半分くらいの30ml～50mlが適量と言われています。
（一般的なグラスワインの量は、80mm～100mm）

残ったワインは、冷蔵庫で保存しておけば、何日も楽しめますよ。
その時は、ボトルとコルクの間にサランラップなどを挟んで栓をすると空気が入りにくくなるのと、コルク栓の汚れも入らないのでオススメです。

プレゼントするときは、この方法も一緒に教えてあげてくださいね。

詳しい飲み方は、「ヴィンテージワインの飲み方」で紹介しますので、美味しく飲むためにもぜひ読んでみてください。

だれもが大好き！シャンパン

シャンパンといえば、祝杯にぴったり！
だれもが知っているワインですよね。

シャンパンにもヴィンテージワインがあるの？と思った人が多いかもしれません。
はい、あります！

グラスの中で踊るようにはじける泡の数々。
長期間熟成したらどうなるのか気になりますよね。
ヴィンテージシャンパンの泡は、若いシャンパンよりも泡の粒が小さく、細かくなります。
そして、踊るような泡だったのが、ふわふわゆらゆらとまるで宇宙遊泳をしているかのように舞い上がってきます。

香りも味わいも密度が濃くなり、ヴィンテージシャンパンをお気に召さなかった人に出会ったことがありません。
素晴らしいヴィンテージワインです。

贈ってもよし！自分で飲んでもよし！喜ばれるヴィンテージシャンパン　

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   アンドレ・ボーフォール
   11,900円（税込）
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   ヴィンテージ	1999年
   原産国	フランス

   シャンパンの中では、まだ少ないビオ認証（オーガニック認証）を取得しています。
   こちらの生産者は、畑でのブドウづくりも、シャンパンづくりも、すべて家族経営で行い、端正込めてつくられたシャンパンです。

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   ローランペリエ　ブリュット・ミレジメ1999年
   20,680円（税込）
   （※2021年7月12日時点の楽天市場を参考にしています）

   ヴィンテージ	1999年
   原産国	フランス

   ウィリアム王子とキャサリン妃の結婚を祝いバッキンガム宮殿で行われた晩餐会で、祝杯のシャンパンとして選ばれた伝統あるシャンパン。
   こちらは、1.5リットルのマグナムボトルなので、通常の750mlボトルの2倍の量になります。
   二十歳を祝い、みんなで集まって買うのも楽しいかもしれません。
   また、ロイヤルウエディングの祝杯の恩恵を受けて、結婚20年記念日に飲むのもステキですね。

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ということで、欲しいシャンパンのヴィンテージがありましたら、こちらの検索で「ヴィンテージワイン　シャンパン」のあとに年号を入れて探してみてください。
思い出に残る年のヴィンテージがあるといいですね！

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   ワインショップオーナーからのひと言

   ところで、なぜシャンパンは、ふだん飲んでいる若いワインと同じようにあつかっても大丈夫なのかというと、ヴィンテージシャンパンとして残っているものは、ブドウの品質が特別に良かった年につくられることが多いからです。
   ブドウの品質が良いので糖度が高くワイン自体に力があるからとも考えられています。
   澱もあまりでません。

ヴィンテージシャンパンの飲み方

シャンパンは、みなさん、冷やして飲みますよね。
でも、ヴィンテージシャンパンは、ふだん飲むシャンパンよりも温度が少し高い方が、香りも味わいも濃く現れます。
冷蔵庫から出したらワインクーラー（氷水のバケツ）に入れず、そのままテーブルに置いてゆっくり飲むのも良いですよ！

他にも、詳しい飲み方を「ヴィンテージワインの飲み方」で紹介していますので、読んで美味しく飲んでくださいね。

ワインセラーがない人は必見！ワインを冷蔵庫で保存する方法

ヴィンテージワインに限らず、ワインは18℃以上、5℃以下になると本来の味が失われると言われています。
（※くわしくは「5つのNGに気をつける」）

となると、ワインセラーに保存するのが良いのですが、ワインセラーは、よほどのワイン好きでない限り家にないと思います。
おそらく冷蔵庫に入れている人が多いでしょう。

でも、冷蔵庫は5℃以下になるので長時間入れておくのは、あまり良くないという専門家も多くいます。
一方で、冷蔵庫で2～3ヶ月ならば、高級なワインやヴィンテージワインの白ワイン・赤ワインでないかぎり、味はさほど変わらないという人もいます。

そこで今回、ひと工夫してなるべくワインの味が変わらないように冷蔵庫で保存する方法をご紹介したいと思います。

用意するもの

• プチプチのついた梱包エアマット（全体が包めるもの、2重の方が効果あり）
• 新聞紙　3～5枚（多い方がよい）
• セロハンテープなど（ガムテープは匂いがあるのでNG）

手順

1．梱包エアマットでワインを包み、テープでとめる

2．新聞紙で包み、テープでとめる

3．冷蔵庫の手前（ドア側）に立てて置く
立てられない場合は、冷蔵庫の吹き出し口から離して上から2段目あたりに横にして置く
（※最上段は吹き出し口があるので注意）
野菜室が引き出しタイプでない場合は、野菜室に横にして置く

ヴィンテージワインは繊細！？家でのあつかい方

ヴィンテージワインは、休ませてから飲む

ヴィンテージワインが家にきたら真っ先に考えないといけないのが、飲むまでの間、どこでどのようにして保存するかです。

ヴィンテージワインには、澱が多く、ボトルを揺らすと澱がまわることをお話ししました。
澱がまわると舌のザラつきや、渋みでワイン本来の味が楽しめなくなります。

そこで、澱を沈めて落ち着かせるために、ボトルを立てて置いて、休ませることが大事なんです。
ヴィンテージワインは、買ってきたらすぐに飲めないものがほとんどなので、今日飲むために買おうとしていた人は、注意してくださいね。

そして、「澱（オリ）が特徴」でもお話しましたが、澱がキレイに沈むまでに1ヶ月～3ヶ月かかると言われています。
でも、3ヶ月も前から休ませるのは、難しい人がほとんどですよね。
その場合は、3週間前をひとつの目安にしてください。
それでも難しければ、1週間前から休ませると、飲んだときの澱（オリ）のザラつきが気にならないくらいになっています。

ワインは、5つのNGに気をつける

続いては、ヴィンテージワインを休ませる間、どのように保存すると良いかをお話します。

ワイン全般にいえることですが、ワインの保存で大事なのは「温度・湿度・振動・ニオイ移り・光（太陽光・蛍光灯）」の5つと言われています。

保存のしかたが悪いと、コルク栓が乾燥して縮み、ボトルとの隙間からワインが漏れたり、カビなどの雑菌が入ってワインの状態が悪くなることがあります。

保存中に、一番気をつけたいのは、温度です！
よく「赤ワインは常温でOKだから、外で保管しても大丈夫」という話を聞きますが、常温で保存するのは、NG！
日本の気候では初春を過ぎたらワインを常温で置いておくと、本来の味ではなくなってしまいます。
ワインを美味しく飲むために適した保存の温度は、12℃～15℃です！

ワインの保存に適正な温度は、12℃～15℃です。
そして、ワインがダメージを受けて本来の味を引き出せなくなる温度は、18℃以上、5℃以下と言われています。

気温が18℃を超えたところで保存したワインは、少々甘ったるい香りと風味がでてきます。
この現象を「熱劣化」と言います。

そして、5℃以下で保存したワインは、「低温劣化」というトラブルをおこして本来の香りや風味が弱くなるので、繊細なヴィンテージワインや高級ワインは影響を受けやすいと言われています。
そのため、冷蔵庫で保存するとなると、冷蔵室の温度は1℃～5℃なのでヴィンテージワインや高級ワインは、本来の味で楽しめなくなってしまうんです。
（※若いワインを冷蔵庫で保存する方法は、「ワインを冷蔵庫で保存する方法」をご覧ください。）

つまり、家にワインセラーがない人がヴィンテージワインを買って飲むなら、室温が18℃以上、5℃以下にならない季節に買うのが一番いいというわけです。

では、室温が18℃以上、5℃以下にならない時期にヴィンテージワインを美味しく飲むための保存方法をご紹介しますね。

●ワインセラーがない家で保存するときのポイント

・置き場所は、気温が18℃以上、5℃以下にならず極力温度変化のない暗くて振動のない場所
　（クローゼットや押し入れの奥、床下収納、玄関収納など）

・コルク栓の乾燥とニオイ移りがないように、ボトルの口元をサランラップなどで巻いて、ニオイのしないテープやゴムでとめる
・澱（オリ）を沈めるためにボトルを立てて置く
・飲むときは、ボトルの口元に巻いたラップをボトルが揺れないように、 ハサミなどで切って外す
　（巻いてあるテープをクルクル回してはがそうとすると、ボトルが揺れて澱がまわることがあるので注意）

ヴィンテージワインに限らずワインは「ワインセラー」で劣化を防ごう

今は、8本入りのコンパクトなワインセラーが1万円前後で買えます。
5年間使うとすれば、1年間で2千円の負担、1ヶ月にしたら166円ほどの負担でワインが美味しくなるというわけです。

それに、ワインセラーがあればワインをネットショップでまとめ買いができますし、6本で送料無料とか割引キャンペーンなどを利用すれば、その浮いたお金で買えると思うんです。

ちなみに、私が初めて買ったワインセラーは、6本入りで1万円くらいの「ペルチェ式」でした。
でも今は、大きな「コンプレッサー式」に買い換えました（笑）
というのも、ワインセラーで保存したワインの美味しさに感動したからなんです。

「ペルチェ式」ワインセラーの特徴

●ペルチェ式とは

冷却側と加熱側の面を持つ半導体の「ペルチェ素子」に通電することで、温度制御をするワインセラー。

●メリット

・電気で温度調節をするため、音がほとんどせず、振動がないため、寝室に置けるほど静か。
・お手頃な価格のものが多い。
・小さいサイズからあり、置き場所に困らない。

●デメリット

・冷却力が弱く、暖かい外気が庫内に入ったり、真夏に室内の温度が高いと庫内の温度が上がり、設定温度に下がり切らないことがあるため、置き場所に注意が必要。
・冷却力が弱いため、小さいセラーが多い。
・冷媒機器が24時間稼働しているので、電気代が高くなる。（コンプレッサー式の３～６倍の消費電力がかかる）
・加湿機能がないため、庫内に水で濡らしたタオルやスポンジを置いて湿度調整が必要な場合がある。
・ワインの長期熟成を目的としては使えない。

最近、商品開発力で話題のアイリスオーヤマが開発した小型ワインセラー

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   （出典：Amazon.co.jp）

   ワインセラー ペルチェ方式 PWC-251P-B
   18,477円（税込）
   （※2021年7月12日時点のAmazonを参考にしています）

   収納可能本数	8本
   UVカット機能	あり

   内部の棚を外せば、ヴィンテージワインを立てて保存ができます。

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   （出典：Amazon.co.jp）

   ワインセラー ペルチェ方式 2段式収納
   19,800円（税込）
   （※2021年7月12日時点のAmazonを参考にしています）

   収納可能本数	上段に8本、下段に16本
   UVカット機能	あり

   下段の棚を外せば、ヴィンテージワインや栓を開けたワインを立てておけます。
   上段は、日本酒やビールを入れたり、チョコレートやお菓子などを入れて使え、ニオイ移りの心配がありません。

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コンプレッサー式ワインセラーの特徴

●コンプレッサー式とは

冷蔵庫と同じ原理で、モーターを使ったコンプレッサー（圧縮機）によって冷却するワインセラー。

●メリット

・扉の開閉が多くて庫内の温度が上がっても、コンプレッサーの力ですぐに適正温度になる。
・冬場、扉を開けたときに冷えた外気が庫内に入っても加温して設定温度に上げてくれる。
・冷却力が強いので、150本以上入る大型のサイズがある。
・コンプレッサー式は4～6時間しか冷媒機器が稼働しないので、24時間稼働しているペルチェ式と比べて電気代が安い。

●デメリット

・ペルチェ式のような小型サイズがない。
・「ブーン」というモーター音がするので、気になる人もいる。
（最近のものは、音が小さくなったと言われている）

さらに、コンプレッサー式のワインセラーには、「加温装置」と「加湿循環装置」が付いているものがあります。
「加温装置」は、冷えすぎた庫内を温め、1年を通して適正な温度を維持します。
「加湿循環装置」は、外の新鮮な空気をセラーの中に取り込み、中の空気を排出しながら、空気の水分などを利用して湿度をコントロールし、さらに、カビの発生やカビに伴うニオイなどを軽減させるんです。

この２つの機能はワイナリーが保有する、地下に自然の力を頼って作るワインカーヴ（洞窟・地下蔵）と同じ環境をつくっているんです。

つまり、「加温装置」と「加湿循環装置」がついているコンプレッサー式のワインセラーならば、長期間保存ができてワインを熟成させることができます！
若いワインを買って保存をしておけば、いずれヴィンテージワインとして楽しめるというわけです。

日本生まれのワインセラーオピニオンメーカー「フォルスタージャパン」

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   フォルスタージャパン ワインセラー 18本
   50,300円（税込）
   （※2021年7月12日時点の楽天市場を参考にしています）

   収納可能本数	18本
   UVカット機能	あり
   長期保存	対応

   信頼度が高く、レストランでも多く使われています。
   ラックの装着方法が選べて、ヴィンテージワインなど澱の対策用に斜めに立てて保存ができます。
   ラックを外すと、マグナムボトル（1.5Lのワインボトル）や一升瓶を立てて保存も可能。
   ワインをもっと入れたい人は、36本入りのこちら
   「フォルスタージャパン」公式サイトはこちら

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価格設定が低く、今、人気で予約待ちのワインセラー「さくら製作所」

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   さくら製作所 ワインセラー 12本～20本用
   48,889円（税込）
   （※2021年7月12日時点の楽天市場を参考にしています）

   収納可能本数	12本～20本
   UVカット機能	あり
   長期保存	対応

   中段のラックのみ使用した場合は、最大20本入ります。
   フォルスタージャパンの職人が日本の住宅事情にあわせ、収納本数は他のメーカーと同じなのにサイズはコンパクト。
   ラックを外すと、ヴィンテージワインを立てて保存ができます。
   「さくら製作所」公式サイトはこちら

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   （出典：www.rakuten.co.jp）

   さくら製作所 ワインセラー 24本用
   69,259円（税込）
   （※2021年7月12日時点の楽天市場を参考にしています）

   収納可能本数	24本
   UVカット機能	あり
   長期保存	対応

   24本入るのに横幅は、驚異の38センチ。
   フォルスタージャパンの職人が日本の住宅事情にあわせ、収納本数は他のメーカーと同じなのにサイズはコンパクト。
   ラックを外すと、ヴィンテージワインを立てて保存ができます。
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ヴィンテージワインの飲み方は？

ポイント1：飲むときの温度で香りと風味が変わる

ワインは、飲むときのワインの温度で風味と香りが変わっていきます。
とくにヴィンテージワインは、若いワインよりも温度で味が変わると言われています。

そこで、ヴィンテージワインを飲むときはグラスに注いでからゆっくり飲むことで、グラスの中やボトルの中のワインの温度が少しずつ上がり、香りと風味が変化していくのを楽しみます。
この味わいの変化は、ヴィンテージワインの最大の魅力の1つです。
温度が高くなるにつれ、「ヴィンテージワインの香りと味わいの特徴」でお話しした特有の香りが立ち上がります。
しかし、温度が高くなり過ぎると本来の味わいを失ってしまいます。

若いワインと比べて繊細なヴィンテージワインは、本来の味わいを楽しむために温度が低く過ぎず、高過ぎないように注意しましょう。
下のオススメの温度を参考にしてください。

■オススメの温度の表

ポイント2：ボトルは静かにゆっくり運ぶ

せっかくボトルを立てて保存して澱が沈んでいるのに、がさつに運んだら澱がまわって本来の味が楽しめくなります。
運び方は、とても大事な行程です！

まずは、ヴィンテージワインを運ぶ動線と置く場所を先に確保します。
続いて、ヴィンテージワインを手にしたら液体が揺れないように静かに持ち上げて、テーブルに運びます。
この一連の動きを例えるなら、マグカップのフチまでいっぱいに入れたコーヒーがこぼれないように運ぶ感じです！

テーブルまで、無事に到着したら、澱がまわらないようにテーブルに静かに置きましょう。

もし、そのテーブルにヴィンテージワインのことを知らない人がいたら、必ず先に伝えておいてください。
「ボトルには指一本触れないこと！」そして、「テーブルを揺らさないように！」と。

これ、笑いごとではなく本当によくある話なんです（笑）
古くて珍しいワインなので、つい手にして見ようとする人が多いんです！

ポイント3：コルク栓の抜き方

ヴィンテージワインの特徴で、ヴィンテージワインのコルク栓がやわらかくフニャフニャになっているとお話ししました。
そのため、ふだん飲んでいるワインのコルク栓を抜くときよりも、ゆっくり抜くことが大事です。
ちなみに、ワインのコルクを抜いて栓を開けることを「抜栓（バッセン）」と言います。

コルク栓を抜くときの手順とポイント

レストランなどお店ではヴィンテージワイン専門の道具を使うこともありますが、今回は、自宅で抜栓する方法です。

1．ワインのキャップシールをはずす
カビが生えていて張り付いている場合があるので、慌てず、ゆっくりとはずしてください。

2．ボトルの口元とコルク栓にカビが生えているので、きれいなフキンで汚れをふき取る

3．ワインオープナーのスクリューをコルクの真ん中に刺し、ゆっくり回転させながら入れる
このとき、押し込むように力を入れるのではなく、回転させる方に力を入れてください。

【若いワインの抜栓と違う大事なポイント！】
4．スクリューの先端がコルク栓から5mmほど突き抜けるまで入れる

この作業は、ボトルの中に新しい空気を入れるためのものです。
というのも、ヴィンテージワインは長期間保存している間にボトルの中の気圧が低くなり、コルク栓が中に吸引されるように引っ張られて抜けにくくなっているんです。
そこで、新しい空気を入れることで外の気圧とボトルの中の気圧を同じにし、コルク栓を抜けやすくします。
細かい泡が出ることがありますが、これは空気が中に入って気圧が同じになった証拠です。

5．集中して、スクリューをゆっくり引き上げる

途中でコルク栓が折れて、上の方だけ抜けてしまうことがあります。
その時は、慌てず、残ったコルク栓にスクリューを同じ要領で刺して引き上げてください。
スクリューを刺す場所は、一度入れた穴からではなく新しいところから入れるようにします。
もし、また上の部分だけ抜けたら、この作業を何度もくり返してください。

コルクがボトルの中に落ちたときの対処法

●用意するもの

• ワインを移す耐熱ガラスのポットや空き瓶、ペットボトル
• 茶こし
• じょうご（ロート）

※いずれも、ワインの香りを壊さないように、ニオイがないものを用意してください。

●コルク栓が落ちたワインを移し方

じょうご（ロート）の上に茶こしを置いて、ワインをゆっくり入れる

ワインを移し替える作業は、コルクが落ちたらなるべく早くしてください。
なぜなら、コルク栓にはカビなどの雑菌が付いているので、ワインに触れている時間をなるべく短くして味が落ちるのを防ぐためです。

●飲み方の注意ポイント

濾（こ）したワインは、ゆっくり飲むことは意識せず早めに飲み切ることをおすすめします。
ワイン全体が酸素に触れているので香りや風味の変化が早く進み、場合によっては味が落ちてしまうことがあるからです。

シャンパンのコルク栓を抜くときの手順とポイント

ヴィンテージシャンパンのコルク栓の開け方は、一般的に売られている若いシャンパンと同じです。
しかし、ヴィンテージシャンパンの場合は、コルク栓がボトルに張り付いて固い場合があります。
でもコルク栓が少しでも動いたら、若いシャンパンよりもスムーズにコルク栓が抜けやすいです。
プロの開け方は、手の小さい人や女性にはちょっと難しいので、初心者でも出来る抜栓方法をご紹介します。

1．キャップシールをはがす

2．万が一、コルク栓が飛ばないように、親指で栓をしっかり押さえながら針金をとる

3．吹きこぼれや栓が飛んだときの危険防止のために、栓の部分をタオルなどで覆う

4．瓶を立てたまま、利き手でナプキンの上から栓の部分をしっかり握る
もう片方の手で瓶を握り、瓶の方を回す（ねじるようにコルク栓も回しても良い）

5．栓は一気に抜かずゆっくり抜き、ボトルと栓の間にすき間を作ってガスを抜く
栓は少し持ち上げるとボトルの中のガス圧で自然に上がってくるので、一気に抜けないように注意してください。
栓をおさえながら、ゆっくり上がってくるのを待ち、ボトルの口元のギリギリまできたら、栓を少し傾けボトルとの間にすき間を作ってガスを逃がします。
こうすることで、シャンパンが泡と一緒に吹きこぼれにくくなります。

ポイント4：ヴィンテージワインの注ぎ方

最難関だったコルク栓が抜けたら、もうこれ以上、大変な思いをすることはありませんので安心してください（笑）

さぁ、ワインをグラスに注ぎます。
このときに一番注意するのは、澱がグラスに入らないようにボトルをなるべく揺らさずに、ゆっくり入れることです。

【若いワインの抜栓と違う大事なポイント！】
若いワインの場合は、写真のように、ボトルの底を斜め上まで持ち上げて入れることが多いと思います。

しかし、ヴィンテージワインの場合は、澱をグラスに入れないためにボトルの底を持ち上げず、写真の通りグラスの方を持ち上げます。

すると、ボトルを少し傾けるだけで、ワインを注ぐことができます。
澱がグラスに入らないように静かにゆっくり注いでください。
グラスに沿わせて泡を立てないように注ぐのがポイントです。
ヴィンテージワインは、一気に空気を含ませると酸化がすすみ本来の味が楽しめなくなってしまいます。

ヴィンテージワインは、グラスに入れる量は少なめです。

ポイント5：飲むときにグラスをクルクルまわさない

ワインをグラスに注いだら、あとは飲むだけですが、飲む前に若いワインと違ってやってはいけないことがあります。
それは、ワイングラスをクルクルまわす「スワリング」です。

スワリングは、ワインの香りを引き立てるためにすることがあります。
しかし、ヴィンテージワインはとても繊細なので、スワリングをすると香りがあっという間に出ていってしまいます。
また、ワインが空気にたくさんふれて酸化してしまい、繊細で複雑な味わいがわかりにくくなってしまうんです。

そこで、ヴィンテージワインの場合は、香りを引き立てたいと思ったら次のようにします。

こうすると、グラスの内側全体にワインがまとうので、香りを発する面積が増えてワインの香りを楽しむことができます。

ポイント6：時間をかけて香りと風味の変化を楽しむ

さぁ、いよいよ、念願のヴィンテージワインの香りをいただき、一口ふくみます。
ため息がでるような至福の瞬間が訪れるはずです。

どんな味がしたのか、最初の香りと風味をぜひ覚えておいてください。
ヴィンテージワインは最初の一口目からどんどん変わっていく、これが最大の魅力の一つだからです。

「ヴィンテージワインの香りと味わいの特徴」でお話しましたが、白ワインは「濃いハチミツ」や「カラメル」や「甘露飴（カンロアメ）」の香りと風味が、赤ワインは「紅茶」や「カツオ出汁」のような香りと風味が現れることが多いです。

ぜひ、若いワインにはない、ヴィンテージワイン特有の味わいを楽しんでください！

ヴィンテージワインの気になる買い方は？

買う前に知っておきたい！ 買うのをひかえた方がよいヴィンテージワインの見極め方

ヴィンテージワインの状態が悪い可能性がある特徴をまとめてみました。
これが全てではありませんが、覚えておくと状態の悪いワインを買う確率が少しでも減ると思います。
ヴィンテージワインの場合、状態が悪かったときにお店へ責任を追及することが難しい場合があります。
よほど酷い場合は返金してくれることもありますが、買ったあとにもめないようにこれからお話しするポイントを自分の目で確認するか、ネットショップならメールなどで積極的に相談すると良いと思います。
　

【買うのをひかえたほうがいいパターン その1】
ワインの液面が通常よりも下がっている

（※この写真の液面の下がり方は正常の範囲）

ワインの中の水分はコルク栓から蒸発していくといわれ、液面が10年で5mm～1㎝ほど下がります。
もし、極端に液面が下がっているワインの場合は、コルク栓が悪くなったり、極端な温度変化でワインが漏れた可能性があるため、買うのを控えたほうがよいでしょう。

【買うのをひかえたほうがいいパターン その2】
コルク栓がボトルの口元よりも上がっている

ワインは急激な温度変化が起こるとボトルの中身が膨張して、下の写真のようにコルク栓を押し上げることがあります。

急激な温度変化が起こるケースとしては、暑い部屋や外に出したままになっていた、冷蔵庫で0℃近くまで冷やされてから移動した、などが考えれ、ワインの状態が悪くなっている可能性が高いです。

【買うのをひかえたほうがいいパターン その3】
コルク栓のキャップシールからワインが漏れた跡がある

ワインのキャップシールは、ボトルに装着するときに空気を逃がすための穴を空けています。

そのキャップシールの穴やキャプシールの隙間から、下の写真のようにワインが漏れた跡が残っていることがあります。

もしワインが漏れた跡がある場合は要注意！
コルク栓が悪くなっていたり、急激な温度変化でボトルの中身が膨張してコルクとボトルの隙間からワインが漏れた証拠なので買うのを控えましょう。

【買うのをひかえたほうがいいパターン その4】
ワインをライトで照らしたときに濁っている

（左が濁っていて状態が悪い可能性のあるワイン、右が透明感のある状態の良いワイン）

何か月間も動かさずに置いているのに濁っている場合は、カビなどの不純物が混ざっていることが多いため、買うのを控えた方がいいです。
良い状態のワインは、どんなに古くても透明感があります。

安心してヴィンテージワインが買えるオススメのお店

「ANYWAY- GRAPES（エニウェイ・グレイプス）」

エニウェイ・グレイプスは、ヴィンテージワインにも力を入れていて品ぞろえが豊富なんです。
知識も豊富でいろいろなことを教えてもらえるので、いつも勉強になります。

実は、ヴィンテージワインは仕入れのルートがとても重要なんです。
その理由は、ワインがお店に到着するまでの間、どこでどうやって保存されていたかでワインの品質が変わってしまうからです。
こちらのお店は、信頼できるルートから仕入れることで品質の良いものがそろっているので安心して買えるんです。

最近では、ヴィンテージワインの品質を落とさないために、店頭に並べずリストから選んでもらい状態を確認してから販売するという徹底ぶりです。
また、会員登録をすると、毎月ヴィンテージワインの会員価格（割引価格）の案内が届くので、その中から興味のあるヴィンテージワインを探すのも楽しいんですよ。

会員にならなくてもオンラインショップで買えるので、こちらの左下の年号から欲しいヴィンテージワインを探してみてください。
欲しいヴィンテージがなくても電話やホームページから相談すると、用意できることもあるそうです。

すべておまかせ！ 安心してヴィンテージワインが飲めるレストラン

ヴィンテージワインは、ワイン専門のレストランでも置いていない店がある

たとえフレンチレストランでも、お店からすると繊細なヴィンテージワインに手間と時間がかけられない、ヴィンテージワインのあつかいに自信がない、ヴィンテージワインの良い仕入れルートがない、などの理由で置いていないお店が多いんです。
ヴィンテージワインを飲もうと思ったら、行く前に必ず確認することをおすすめします。
ヴィンテージワインを置いていたとしても、全てのヴィンテージ（年号）をそろえているわけではありません。
飲みたいヴィンテージが決まっていたら、お店にあるかを必ず確認しましょう。

レストランで飲むヴィンテージワインは、お店で買うより高くなることも

ワインショップには10,000円以下のヴィンテージワインを置いているところもありますが、レストランではボトル1本が最低でも20,000円前後はします。
ヴィンテージが2000年よりも前になると、30,000円を越えることも多いです。
飲みたいヴィンテージが決まっているときは、前もってお店に金額を確認しておくといいと思います。

もし、お店に置いてあるヴィンテージワインが予算を超えてしまう場合は、持ち込みが可能か相談するのも手です！
持ち込み料は、だいたい3,000円から5,000円なので、場合によっては持ち込んだ方が安くすむ場合もあります。
お店に持ち込むときは、澱（オリ）を沈めるために最低でも１ヶ月前には、持って行きましょう。

「 au deco（おでこ）」

クラシックなフランス料理とフランスのシャンパーニュやブルゴーニュのヴィンテージワインを中心に揃えている「au deco（おでこ）」です。

パリの高級レストランというよりも、南フランスを思わせる木をアクセントにしたゆったりとくつろげる空間です。
ひとつひとつの装飾やお皿などがかわいいので、一緒にいく女子友達がとても喜んでくれます。

お店がオープンしてからまだそんなに日がたっていませんが、すでに人気のお店なんです。
その理由は、代官山で人気のビストロレストラン「Ata（アタ）」で腕をふるわれていた掛川シェフのお料理と幅広い価格帯でそろえている豊富なワイン。

お料理はすべてアラカルトで、どちらかというとクラシカルフレンチのような盛り付けでお味もしっかりしています。
でも、一般的なフレンチに比べて、バターや油の量を控えめにしているので重たさを感じないんです。

先日いただいたマッシュルームのスープ「シャンピニオンのポタージュ フォアグラのグリル」には、フォアグラの表面をカラメリゼした（お砂糖を焦がしてカリカリにした）ものが添えられ、食べる直前にスープに入れていただきます。
濃厚な旨味のスープにカリカリとした歯ごたえも楽しみました。

（左が「シャンピニオンのポタージュ フォアグラのグリル」、右が「タラバガニと蟹味噌のスクランブルエッグのパイ包み焼き」）

他にも、シェフのスペシャリテ「タラバガニと蟹味噌のスクランブルエッグのパイ包み焼き」など、伝統的なフレンチのレシピが今風にやさしいバランスでアレンジされて美味しかったです。

そして、ご紹介したいのがワインです。
グラスワインは常時、シャンパンが1種類、白ワイン4～5種類、赤ワイン3種類も用意されています。
その中に、ヴィンテージワインがいつも2～3種類もあるんです！

この日にグラスでいただいたヴィンテージワインは・・・

グラスワインのお値段もお手頃なのでいつも嬉しくって飲み過ぎてしまいます（笑）
そして、ヴィンテージワインのボトルも豊富です。
18,000円前後から250,000円を超えるものまで幅広い価格帯が揃っています。

これだけ幅広い価格のワインを取り揃えているのは、ソムリエの白仁田さんがヴィンテージワインに大変お詳しいからなんです。
いつもいろいろと教えて下さるのでヴィンテージワインデビューを飾るのにオススメのお店です。

「レヴェランス（reverence）」

広尾駅から歩いて5分くらいのところにあります、フレンチレストランの「レヴェランス」です。
高級感のあるこちらは、コース料理のペアリングを全てヴィンテージワインで楽しめるとても珍しいお店なんです！

ペアリングとは、お料理一品に一種類のドリンクを組み合わせて、両方をより美味しく引き立てるお食事の楽しみ方です。
コース料理のペアリングを楽しめるレストランは増えていますが、全てをヴィンテージワインでペアリングするレストランは日本に数軒しかないはずです。

先日いただいたときは、コース料理10皿にペアリングしたヴィンテージワインを5種類いただきました。
ワイン仲間とうかがったのですが、1度にこれだけの種類のヴィンテージワインが飲める機会はそうないので、みなさんとても喜んでいました。

この日のヴィンテージワインとお料理のペアリングは・・・

（左が「オマールのソテー」、右が「クエのポワレ」）

実は、初めてレヴェランスを知った時に、ヴィンテージワインのペアリングだなんて、独特の旨味に美味しい料理をあわせてもぶつかりあって台無しになるのではと思っていたんです。
でもその予想は見事に裏切られました(笑)
お料理は深みを増し、ワインは素晴らしい余韻が長く続き、正直おどろかされました。

気になる料金も、コース料理とヴィンテージワインがセットで25,000円（サ・税込）と決まっているので、ワインの金額にビクビクする必要がありません。
（ヴィンテージワインは高額なものもあるので金額が決まっていると安心して飲めてありがたいです^^;）
なぜ、レヴェランスではヴィンテージワインがお手頃な価格で飲めるのかというと、状態の良いものを直接ルートで輸入しているからだそうです。

ワイン初心者もワイン愛好家も楽しめますし、お仕事の会食でもあまり飲む機会のないヴィンテージワインのペアリングで話も膨らんで喜ばれます。
このお店で、ヴィンテージワインにハマってしまった人もいるんですよ（笑）

もし、記念年のワインを飲みたい場合は、お店にヴィンテージのストックがあれば対応できることもあるそうなので相談してみるといいと思います。

最後に

■この記事を監修いただいた専門家

1. 亀山 和也さん
   日本ソムリエ協会認定ソムリエ
   レストラン「reverence」のエグゼクティブプロデューサーを務める

   松本 政美さん
   2018年 日本ソムリエ協会認定「シニア・ワインエキスパート」史上最難易度といわれるテストに合格
   2019年 日本ソムリエ協会に新設された最上位呼称資格「ワインエキスパート・エクセレンス」を取得

撮影（一部）：浦嶋 直子